Tiramisu Clássico Italiano — Receita Tradicional Autêntica
“O autêntico Tiramisù italiano: camadas de biscoito Savoiardi embebidos em café espresso, intercaladas com um creme leve de mascarpone e finalizadas com cacau amargo. Uma sobremesa icônica, equilibrando doçura, textura e intensidade.”
Ingredientes
Creme de Mascarpone:
- 500 g de queijo mascarpone
- 4 gemas de ovo
- 100 g de açúcar refinado
- 200 ml de creme de leite fresco (opcional, para textura mais leve)
Base:
- 250 g de biscoitos Savoiardi (tipo champagne)
- 250 ml de café espresso forte (frio)
- 30 ml de licor de café (ou Marsala, opcional)
Finalização:
- 30 g de cacau em pó sem açúcar (para polvilhar)
Utensílios
- Tigela grande de vidro
- Batedor de arame ou fouet elétrico
- Espátula de silicone
- forma retangular (20×25 cm)
- Peneira fina
- Concha pequena para o café
- Colher dosadora
👩🍳 Modo de Preparo – Versão Tradicional
- Prepare o café espresso e deixe esfriar completamente.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
- Incorpore o mascarpone aos poucos, até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Mergulhe rapidamente os biscoitos no café frio (sem encharcar).
- Monte em camadas: uma de biscoitos, outra de creme. Repita o processo.
- Finalize com uma camada generosa de creme.
- Polvilhe com cacau em pó usando uma peneira fina.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
🎩 Segredo do Pâtissier
- Para um sabor mais autêntico, use gemas em temperatura ambiente e mascarpone fresco.
- Nunca mergulhe os biscoitos por mais de 2 segundos no café — eles devem absorver o sabor sem desmanchar.
🍷Harmonização
- Vinho: Vin Santo italiano — o dulçor e a acidez equilibram o mascarpone.
- Café: Espresso ristretto — intenso, com notas de cacau e amêndoas.
- Licor: Amaretto Disaronno — realça os tons de café e baunilha do creme.
✨Dicas da Pâtissière (variações criativas)
- Tiramisù al Pistacchio: substitua parte do creme por pasta de pistache artesanal e polvilhe pistaches torrados.
- Versão de Verão: adicione camadas finas de frutas vermelhas frescas e sirva levemente gelado.
- Tiramisù Crocante: finalize com lascas de amêndoas caramelizadas para contraste de textura.
🎨Sugestões de Apresentação
- Monte em taças transparentes para destacar as camadas contrastantes.
- Finalize com cacau peneirado na diagonal e raspas de chocolate em espiral.
- Sirva sobre prato de porcelana branca com toque de ouro no entorno.
excellent dessert