Carlota de Limão
“Refrescante e elegante, esta Carlota de Limão é uma sobremesa clássica com alma tropical. Seu sabor leve e textura aveludada encantam à primeira colherada — ideal para ocasiões especiais ou para encerrar um jantar com sofisticação.”
Ingredientes
📜 Versão Tradicional
- 395 g de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- 120 ml de suco de limão (siciliano ou taiti)
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 200 g de biscoito maisena
💫 Versão Gourmet (Ingredientes)
- 395 g de leite condensado artesanal (com notas carameladas)
- 200 g de creme de leite fresco
- 100 ml de suco de limão siciliano + 20 ml de suco de limão taiti
- Raspas de 1 limão siciliano e 1 limão taiti
- 1 colher de chá de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier)
- 200 g de biscoito Champagne ou sablée
- 20 g de pistaches picados (para finalização)
Utensílios
- Tigela grande
- Batedor fouet ou batedeira
- Espátula de silicone
- Forma de aro removível (20 cm)
- Ralador fino para raspas de limão
- Geladeira
👩🍳 Modo de Preparo – Versão Tradicional
📖 Versão Tradicional
- Misture o leite condensado e o creme de leite em uma tigela grande até obter um creme homogêneo.
- Acrescente o suco de limão aos poucos, mexendo delicadamente até o creme engrossar.
- Incorpore as raspas de limão.
- Forre o fundo da forma com uma camada de biscoitos maisena.
- Espalhe uma camada de creme por cima, nivelando bem.
- Repita as camadas até terminar com o creme.
- Finalize com raspas de limão e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
- Desenforme e sirva bem gelado.
👨🍳 Versão Gourmet – “Carlota de Limão Siciliano com Duo de Cítricos e Toque de Cointreau”
- Bata o leite condensado artesanal com o creme de leite fresco até obter textura aerada.
- Adicione o suco dos limões (siciliano e taiti) aos poucos, mexendo para emulsionar naturalmente.
- Perfume com o licor de laranja e acrescente as raspas finas de ambos os limões.
- Forre uma forma de aro removível com biscoitos Champagne.
- Alterne camadas de creme cítrico e biscoitos umedecidos em limonada adoçada.
- Finalize com o creme e polvilhe pistaches picados e raspas de limão siciliano.
- Cubra e leve à geladeira por 8 horas para firmar.
- Sirva gelado, decorado com fitas de limão cristalizado e folhinhas de hortelã fresca.
🎩 Segredo do Pâtissier
- O segredo está na acidez equilibrada: use dois tipos de limão para complexidade e um leve toque alcoólico (licor de laranja) para prolongar o frescor e o perfume da sobremesa.
🍷Harmonização
- Espumante Moscatel Brut — seu frescor equilibra a doçura e realça as notas cítricas.
- Café espresso leve — o amargor delicado cria contraste ideal com o creme doce.
- Chá branco gelado com hortelã — oferece leveza e um toque herbal refrescante.
✨Dicas da Pâtissière (variações criativas)
- Use limões frescos e nunca engarrafados — o suco fresco reage melhor com o leite condensado.
- Deixe a sobremesa descansar na geladeira de um dia para o outro para textura perfeita.
- Para um toque visual sofisticado, finalize com mini merengues tostados ou raspas de chocolate branco.
🎨Sugestões de Apresentação
- Sirva em taças individuais de cristal, decoradas com raspas de limão cristalizadas e folhas de hortelã.
- Para um toque luxuoso, adicione uma fina lâmina de chocolate branco no topo.
