Apple Pie Tradicional – Torta de Maçã Clássica Americana
“Um ícone da confeitaria americana: a Apple Pie Tradicional combina uma massa crocante e dourada com o equilíbrio perfeito entre o doce e o ácido das maçãs. Servida quente com uma bola de sorvete, é pura nostalgia em forma de sobremesa.”
Ingredientes
Para a massa:
- 300 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga sem sal gelada (em cubos)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 60 ml de água gelada (aproximadamente)
Para o recheio:
- 6 maçãs médias (mistura de verdes e vermelhas)
- 100 g de açúcar mascavo
- 50 g de açúcar refinado
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Finalização:
- 1 gema batida com 1 colher de sopa de leite (para pincelar)
- Açúcar cristal (para polvilhar)
Utensílios
- Tigela grande
- Rolo de massa
- Forma de torta (22–24 cm de diâmetro)
- Pincel culinário
- Faca afiada ou mandolina
- Filme plástico
- Grelha ou grade para esfriar
👩🍳 Modo de Preparo – Versão Tradicional
- Prepare a massa: Misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa grossa.
- Acrescente a água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea. Divida em duas partes, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Recheio: Descasque e fatie as maçãs. Misture com os açúcares, canela, noz-moscada, suco de limão, farinha e baunilha. Reserve por 15 minutos.
- Abra uma parte da massa e forre o fundo da forma. Recheie com as maçãs escorridas.
- Cubra com a outra metade da massa, selando as bordas e fazendo pequenos cortes para o vapor sair.
- Pincele com gema e leite, polvilhe açúcar e asse a 190 °C por cerca de 50 minutos, até dourar.
- Sirva morna, idealmente com sorvete de baunilha.
🎩 Segredo do Pâtissier
- Para um recheio com textura perfeita, deixe as maçãs descansarem com o açúcar antes de montar a torta — isso libera o excesso de líquido, evitando que a massa fique úmida no centro.
🍷Harmonização
- Cidra artesanal seca – o leve toque ácido realça o sabor das maçãs e corta a doçura.
- Chá preto com canela e casca de laranja – um acompanhamento aromático que ressalta as especiarias da torta.
- Vinho Late Harvest de uvas brancas – doce e frutado, perfeito para harmonizar com a maçã caramelizada.
✨Dicas da Pâtissière (variações criativas)
- Incorpore nozes pecan picadas ao recheio para um toque crocante e aromático.
- Substitua parte das maçãs por peras maduras e adicione gengibre fresco ralado para uma variação elegante.
- Pincele a massa com geleia de damasco diluída ao sair do forno, criando um brilho profissional de confeitaria.
🎨Sugestões de Apresentação
- Sirva uma fatia generosa da torta levemente morna sobre um prato rústico de cerâmica, acompanhada por uma bola de sorvete de baunilha artesanal e um fio de caramelo salgado.
- Finalize com raspas de limão siciliano e uma folhinha de hortelã para contraste.
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