Bolo de Natal Clássico com Frutas e Especiarias (Receita Tradicional Festiva)
“Um bolo de Natal clássico, úmido e aromático, com frutas maceradas em rum e um equilíbrio perfeito de especiarias quentes e notas cítricas — uma tradição reinventada com refinamento de bistrô.”
Ingredientes
Para as frutas maceradas
- 200 g de uvas-passas claras e escuras
- 100 g de damascos picados
- 80 g de cerejas cristalizadas
- 80 g de nozes picadas
- 1 maçã verde ralada
- 120 ml de rum escuro (ou conhaque)
- Raspas de 1 laranja e 1 limão
Massa do Bolo
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 180 g de açúcar mascavo claro
- 4 ovos
- 250 g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher chá de fermento químico
- 1 colher chá de canela em pó
- ½ colher chá de noz-moscada ralada
- ½ colher chá de cravo em pó
- 1 pitada de sal
Utensílios
- Tigela grande e média
- Fouet ou batedeira
- Espátula de silicone
- Forma redonda de 22 cm
- Pincel culinário
- Papel manteiga e aro metálico
- Ralador fino
👩🍳 Modo de Preparo – Versão Tradicional
- Macerar as frutasMisture as frutas, o rum e as raspas cítricas. Cubra e deixe descansar por no mínimo 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
- Preparar a massaBata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- Adicionar os secosPeneire a farinha, fermento e especiarias. Incorpore delicadamente ao creme de manteiga, alternando com as frutas maceradas (com o líquido).
- AssarDespeje a massa em forma untada e forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 170 °C por 45–50 minutos, até dourar e firmar ao toque.
- FinalizaçãoRetire do forno, pincele com geleia de damasco ainda morno e decore com frutas secas e alecrim. Deixe repousar antes de servir — o sabor melhora com 24h de descanso.
🎩 Segredo do Pâtissier
- O segredo para um bolo natalino úmido está na maturação das frutas e no descanso pós-forno.
- Deixe o bolo repousar 24h envolto em filme plástico — o álcool e os óleos naturais das frutas se redistribuem, intensificando o sabor e a umidade.
🍷Harmonização
- Sirva com Vinho do Porto Ruby, chá preto com canela e laranja, ou um rum envelhecido.
- Essas bebidas ressaltam as notas quentes das especiarias e equilibram a doçura do bolo.
✨Dicas da Pâtissière (variações criativas)
- Substitua o rum por vinho Marsala para notas mais doces e elegantes.
- Adicione tâmaras picadas e pistaches para uma versão mediterrânea.
- Transforme em mini bolos individuais para servir em bistrô ou presentear.
- Para um toque contemporâneo, sirva com creme de mascarpone e mel de especiarias.
“Uso as receitas como base para minhas sobremesas.”