Bolo Gelado de Coco Cremoso (Sobremesa Tropical e Refrescante)
“Fatias de bolo fofinho e úmido, embebidas em uma calda cremosa de leite condensado e leite de coco, cobertas por flocos de coco fresco. Uma combinação tropical e irresistível — doce, leve e nostálgica!”
Ingredientes
📜 Versão Tradicional
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
- 1½ xícara de chá de açúcar
- 4 ovos
- 1 xícara de chá de leite
- ½ xícara de chá de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara de chá de coco ralado (metade para calda, metade para cobertura)
💫 Versão Gourmet
- 200 g de farinha de trigo peneirada
- 180 g de açúcar demerara
- 4 ovos caipiras
- 120 ml de leite integral morno
- 60 ml de óleo de coco extra virgem
- 1 colher de chá de essência natural de baunilha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Calda:
- 1 lata de leite condensado
- 150 ml de leite de coco artesanal
- 50 ml de leite evaporado
- raspas de 1 limão siciliano
Cobertura:
- 60 g de coco ralado tostado + 20 g de coco fresco ralado
Utensílios
- Batedeira ou fouet
- Tigelas médias
- forma retangular (20×30 cm)
- Espátula de silicone
- Peneira fina
- Papel-alumínio (para embalar)
👩🍳 Modo de Preparo – Versão Tradicional
📖 Versão Tradicional
- Prepare a massa: Bata os ovos e o açúcar até formar um creme claro e volumoso.
- Adicione o óleo e o leite, misturando bem.
- Acrescente a farinha peneirada e o fermento, mexendo delicadamente.
- Despeje em forma untada e enfarinhada (20×30 cm) e leve ao forno a 180°C por 35–40 minutos.
- Prepare a calda: Misture o leite condensado, o leite de coco e metade do coco ralado.
- Fure o bolo ainda quente com um garfo e despeje a calda.
- Cubra com o restante do coco e, se desejar, embale em papel alumínio.
- Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
👨🍳 Versão Gourmet — “Bolo Gelado Tropical da Pâtissière”
- Massa aerada: Bata os ovos e o açúcar até triplicar de volume. Adicione o óleo de coco e o leite morno com baunilha, intercalando com a farinha e o fermento.
- Assar: Despeje em forma antiaderente e asse a 175°C até dourar (aprox. 35 minutos).
- Calda perfumada: Misture leite condensado, leite de coco artesanal, leite evaporado e raspas de limão-siciliano.
- Finalização: Regue o bolo ainda morno, polvilhe o coco tostado e o fresco.
- Descanso gourmet: Cubra com filme e leve à geladeira por 8 horas para absorver totalmente os sabores. Sirva gelado em quadrados envoltos em papel alumínio premium.
🎩 Segredo do Pâtissier
- Adicione a calda enquanto o bolo ainda está quente. Os poros da massa absorvem o líquido com perfeição, resultando em uma textura cremosa e úmida.
- Um toque de sal marinho realça o sabor do coco e equilibra a doçura.
🍷Harmonização
- Espumante Moscatel gelado: realça o frescor e a leveza do coco.
- Cold Brew com toque de baunilha: contrasta a cremosidade com notas de torra.
- Chá branco Silver Needle gelado: refresca o paladar com sutileza floral.
✨Dicas da Pâtissière (variações criativas)
- Toste parte do coco ralado para dar crocância e notas caramelizadas.
- Adicione uma camada fina de doce de abacaxi entre o bolo e a calda para um toque tropical sofisticado.
- Substitua parte do leite por leite de amêndoas e finalize com raspas de fava de baunilha natural.
🎨Sugestões de Apresentação
- Sirva em quadrados individuais envoltos em papel alumínio brilhante ou em taças de sobremesa com lascas de coco fresco e folhas de hortelã.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro para um toque elegante.
