Bombocado Perfeito e Saboroso
"Este Bombocado é irresistível… uma celebração da doçaria brasileira em sua forma mais clássica. O contraste entre o coco e o queijo cria uma harmonia única — úmido, leve e com aquele sabor caseiro que conforta e encanta. Ideal para servir como sobremesa ou acompanhar um café especial."
Ingredientes
📜 Versão Tradicional
- 395 g de leite condensado
- 3 ovos
- 70 g de manteiga derretida
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de coco ralado fino (sem açúcar)
- 60 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
💫 Versão Gourmet – Ingredientes
- 395 g de leite condensado integral premium
- 3 ovos caipiras
- 70 g de manteiga francesa clarificada
- 60 g de queijo parmesão maturado 24 meses
- 200 g de coco fresco ralado finamente
- 50 g de farinha de amêndoas + 30 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento químico
- 10 ml de licor de coco (opcional)
- 1 pitada de flor de sal
Utensílios
- Tigela grande
- Batedor de arame (fouet)
- Forminhas individuais (empada ou papel)
- Assadeira
- Peneira fina
- Espátula de silicone
- Forno
👩🍳 Modo de Preparo – Versão Tradicional
📖 Versão Tradicional
- Misture o leite condensado, os ovos e a manteiga até formar um creme liso.
- Adicione o queijo ralado e o coco, incorporando bem.
- Acrescente a farinha e o fermento, mexendo apenas até homogeneizar.
- Unte e enfarinhe as forminhas individuais.
- Preencha-as até ⅔ da capacidade.
- Leve ao forno preaquecido (180 °C) por cerca de 35 min, até dourar e firmar.
- Deixe esfriar antes de desenformar.
👨🍳 Versão Gourmet – “Bombocado Clássico Brasileiro com Toque de Flor de Sal e Coco Fresco”
- Em uma tigela, bata delicadamente os ovos caipiras com o leite condensado e a manteiga clarificada.
- Incorpore o parmesão maturado e o coco fresco ralado.
- Adicione a mistura de farinhas e o fermento, mexendo suavemente.
- Aromatize com o licor de coco e uma pitada de flor de sal.
- Distribua em forminhas untadas e asse a 180 °C por 30 a 35 min, até que estejam douradas com bordas levemente crocantes.
- Deixe amornar e finalize com leve pincelada de calda de leite de coco quente e flocos de coco tostado por cima.
🎩 Segredo do Pâtissier
- A textura ideal vem do equilíbrio entre o coco e o queijo.
- Use coco fresco e parmesão maturado — o contraste entre gordura natural e salinidade cria um resultado úmido e com sabor profundo.
🍷Harmonização
- Vinho do Porto Tawny 10 anos: suas notas de caramelo e nozes acentuam a doçura do coco.
- Café espresso intenso: realça o salgado do queijo e limpa o paladar.
- Chá preto com baunilha: complementa o sabor lácteo e o aroma do coco, criando uma experiência reconfortante.
✨Dicas da Pâtissière (variações criativas)
- Substitua parte do coco por coco queimado para um toque caramelizado.
- Acrescente raspas de limão siciliano à massa para frescor e equilíbrio.
- Sirva morno com uma calda leve de leite de coco e flor de sal para elevar o contraste entre doçura e cremosidade.
🎨Sugestões de Apresentação
- Sirva o bombocado em mini cocottes brancas com fundo espelhado de calda de leite de coco.
- Finalize com lascas de coco dourado e uma pequena folha de ouro comestível ou hortelã fresca.
