Receita Fácil de Cheesecake Basco Queimado com Calda de Frutas Vermelhas para o Verão
"Inspirado na confeitaria espanhola, este Cheesecake Basco Queimado entrega um interior sedoso, bordas intensamente caramelizadas e uma calda vibrante de frutas vermelhas que eleva a experiência a um nível digno de restaurante estrelado."
Ingredientes
📜 Versão Tradicional
Para o Cheesecake
- 600 g de cream cheese integral em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar refinado
- 4 ovos grandes
- 300 ml de creme de leite fresco
- 30 g de farinha de trigo
- 1 colher chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
Para a Calda de Frutas Vermelhas
- 300 g de frutas vermelhas morango, framboesa e amora
- 80 g de açúcar
- Suco de ½ limão
Utensílios
- Forma redonda de 20 cm com fundo removível
- Papel manteiga
- Batedeira ou fouet
- Espátula de silicone
- Panela pequena (calda)
- Peneira fina
👩🍳 Modo de Preparo – Versão Tradicional
📖 Versão Tradicional
- Forre a forma com papel manteiga, deixando sobras altas nas laterais.
- Bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso.
- Incorpore os ovos, um a um, misturando delicadamente.
- Adicione o creme de leite, a baunilha, o sal e a farinha peneirada.
- Despeje na forma e leve ao forno a 230 °C por cerca de 40 minutos, até dourar bem por cima.
- Retire e deixe esfriar completamente antes de refrigerar por 3 horas.
Calda
- Leve todos os ingredientes ao fogo médio até formar uma calda levemente espessa. Reserve.
🎩 Segredo do Pâtissier
- Asse em temperatura alta e sem banho-maria.
- O choque térmico é o responsável pelo contraste icônico entre a crosta escura e o interior extremamente cremoso.
🍷Harmonização
- Vinho: Espumante Brut Rosé — acidez vibrante para equilibrar a untuosidade
- Café: Espresso curto e intenso para limpar o paladar
- Chá: Chá branco com frutas vermelhas, delicado e aromático
✨Dicas da Pâtissière (variações criativas)
- Finalize com raspas de limão-siciliano sobre a calda para frescor aromático.
- Substitua parte do creme de leite por crème fraîche para notas lácteas mais complexas.
- Sirva levemente morno para um centro ainda mais fluido, estilo restaurante Michelin.
🎨Sugestões de Apresentação
- Fatia alta, com calda escorrendo lateralmente
- Prato de porcelana clara e minimalista
- Finalização com frutas frescas e folhas de micro-hortelã
Easy to do