Pavê de Sonho de Valsa Cremoso (Sobremesa Gelada e Fácil)
“Este Pavê de Sonho de Valsa é um clássico das sobremesas brasileiras: camadas de cremosidade, crocância e nostalgia em cada colherada. O equilíbrio entre o chocolate, o leite condensado e o amendoim do bombom cria uma harmonia perfeita de sabores e texturas. Ideal para dias festivos ou para surpreender em um jantar especial.”
Ingredientes
📜 Versão Tradicional
Creme de Chocolate:
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
Creme Branco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho
Montagem:
- 1 pacote de biscoito maisena
- 10 bombons Sonho de Valsa picados
- Leite para umedecer os biscoitos
Utensílios
- Panela média
- Fouet (batedor de arame)
- Espátula de silicone
- Tigela média
- Refratário grande (ou taças individuais)
- Colher de servir
👩🍳 Modo de Preparo – Versão Tradicional
📖 Versão Tradicional
- Prepare o creme de chocolate: em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido e o chocolate em pó. Cozinhe até engrossar e reserve.
- Prepare o creme branco da mesma forma, sem adicionar chocolate.
- Pique os bombons Sonho de Valsa em pedaços pequenos.
- Monte o pavê alternando camadas de biscoitos umedecidos, creme de chocolate, bombons e creme branco.
- Finalize com creme e decore com pedacinhos de bombom.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
🎩 Segredo do Pâtissier
- Para um pavê com textura perfeita, umedeça os biscoitos rapidamente — o suficiente para absorver sabor sem desmanchar.
- Use uma mistura de leite e essência (baunilha ou amêndoas) para acentuar o aroma e evitar que o pavê fique encharcado.
🍷Harmonização
- Vinho do Porto Tawny 10 anos: suas notas de nozes e caramelo complementam o amendoim e o chocolate.
- Café Espresso intenso: equilibra a doçura e realça o sabor do chocolate.
- Chá preto com canela e cardamomo: cria um contraste aromático e elegante com o doce.
✨Dicas da Pâtissière (variações criativas)
- Adicione uma fina camada de ganache de chocolate branco entre as camadas para um toque de contraste.
- Substitua o bombom Sonho de Valsa por trufas artesanais ou bombons de amêndoa para uma versão mais sofisticada.
- Polvilhe cacau em pó e flor de sal no topo antes de servir — o sal realça os sabores e equilibra a doçura.
🎨Sugestões de Apresentação
- Sirva em taças individuais transparentes ou em um refratário de vidro elegante, permitindo visualizar as camadas contrastantes.
- Finalize com raspas de chocolate, bombom cortado ao meio e uma folha de hortelã para um toque fresco e fotogênico.
Mesmo com o apoio da IA, a receita ficou bem estruturada.