Torta de Limão Cremosa com Base de Biscoito e Crumble de Coco
“Esta Torta de Limão Cremosa com Base de Biscoito e Crumble de Coco é a união ideal entre o clássico e o exótico. O creme de limão aveludado contrasta com a crocância da base e o toque tostado do coco, criando uma sobremesa leve, equilibrada e com aroma irresistível. Perfeita para quem busca um sabor refrescante com textura gourmet.”
Ingredientes
📜 Versão Tradicional
Base de biscoito:
- 200 g de biscoito maisena triturado
- 100 g de manteiga derretida
Recheio cremoso de limão:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Suco de 3 limões (aprox. 100 ml)
- Raspas de 1 limão
Crumble de coco:
- ½ xícara de chá de coco ralado seco
- ¼ xícara de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga gelada
- 2 colheres de sopa de açúcar
💫 Versão Gourmet
Base de biscoito amanteigada com noz e coco:
- 150 g de biscoito de amêndoas ou maisena
- 50 g de coco seco fino
- 100 g de manteiga de cultura sem sal derretida
- 1 pitada de flor de sal
Creme de limão siciliano:
- 120 ml de suco de limão siciliano fresco
- Raspas finas de 2 limões sicilianos
- 3 gemas grandes
- 80 g de açúcar refinado
- 50 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 50 ml de creme de leite fresco
Crumble de coco dourado:
- 40 g de coco em flocos
- 40 g de farinha de amêndoas
- 25 g de manteiga gelada
- 20 g de açúcar mascavo claro
- 1 pitada de noz-moscada
Utensílios
- Tigela grande
- Processador de alimentos ou liquidificador
- Forma de torta (22 a 24 cm, fundo removível)
- Espátula de silicone
- Panela média
- Forno pré-aquecido
- Ralador fino (para raspas de limão)
- Tigela refratária pequena (para crumble)
👩🍳 Modo de Preparo – Versão Tradicional
📖 Versão Tradicional
- Base: Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até obter uma farofa úmida.
- Forre o fundo e as laterais da forma, pressionando bem.
- Leve ao forno a 180 °C por 10 minutos e deixe esfriar.
- Recheio: Misture o leite condensado, o creme de leite, o suco e as raspas de limão até formar um creme homogêneo.
- Despeje sobre a base fria e leve à geladeira por 2 horas.
- Crumble: Misture coco, farinha, manteiga e açúcar até formar grumos.
- Espalhe em uma assadeira e leve ao forno a 180 °C por 10 minutos ou até dourar.
- Polvilhe o crumble sobre a torta gelada e sirva.
👨🍳 Versão Gourmet
- Base: Triture os biscoitos e o coco no processador. Misture com a manteiga derretida e uma pitada de flor de sal.
- Pressione na forma e asse a 170 °C por 12 minutos, até levemente dourada.
- Creme: Em fogo baixo, misture suco, raspas, açúcar e gemas, mexendo até engrossar.
- Fora do fogo, incorpore a manteiga e o creme de leite até obter textura lisa e brilhante.
- Coe o creme e despeje sobre a base fria.
- Leve à geladeira por 3 horas para firmar.
- Crumble gourmet: Misture coco em flocos, farinha de amêndoas, açúcar mascavo e manteiga gelada com as pontas dos dedos até formar pedaços irregulares.
- Leve ao forno a 180 °C por 10–12 minutos até dourar.
- Espalhe o crumble sobre a torta antes de servir e finalize com raspas frescas de limão siciliano.
🎩 Segredo do Pâtissier
- Para um creme de limão aveludado, coe a mistura logo após o cozimento — isso remove as raspas e proteínas coaguladas, garantindo textura lisa e profissional.
- A adição de um toque de manteiga fria ao final confere brilho e cremosidade incomparáveis.
🍷Harmonização
- Espumante Moscatel Gelado: realça o frescor cítrico e equilibra o dulçor do coco.
- Café espresso suave: cria contraste entre a cremosidade e o amargor leve, ideal após o almoço.
- Chá branco com raspas de limão e capim-limão: leve e aromático, potencializa o toque tropical.
✨Dicas da Pâtissière (variações criativas)
- Versão tropical exótica: adicione raspas de limão-taiti e maracujá fresco ao creme para uma acidez vibrante.
- Crumble com toque de castanha: substitua parte do coco por castanha-de-caju triturada para textura e sabor amanteigado.
- Camada dupla: alterne creme de limão e chantilly de coco para um visual elegante em taças individuais.
🎨Sugestões de Apresentação
- Sirva em fatias triangulares com crumble dourado visível e raspas finas de limão por cima.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com chips de coco tostados.
- Em versões individuais, monte em taças com camadas alternadas de base, creme e crumble crocante.
